奶霜是什么，奶茶基础：芝士奶霜·奶盖·海盐奶盖

奶盖是用奶盖粉做的，而奶霜是用牛奶和淡奶油，海盐就是咸奶盖

奶霜是芝士乳酪+牛奶+淡奶油（动物淡奶油为主）+炼乳+糖打发。

芝士奶霜做法：

淡奶油1000克，炼乳240克，玫瑰盐14可，芝士奶酪200克，牛奶300克。

1000克淡奶油加240和炼乳搅拌均匀.做冰盆打发，打蛋器45度手法打发到粘稠，提起打蛋器看到芝士奶霜重叠起来。

200颗切碎的芝士奶酪，加入300克牛奶，放冰沙机，搅拌均匀打碎。加14克玫瑰盐。最后把芝士牛奶和淡奶油一起搅拌均匀。

喜茶芝士奶霜技术：

淡奶油400克，炼乳150克海盐七克，糖五克，安佳奶油芝士120克，全脂牛奶150克。芝士120克，牛奶150克，称好放入搅拌器搅拌均匀，全部打融，盆倒入淡奶油400克，加入炼乳150克，轻微搅拌一下，然后开打蛋器打发，打发好在加糖和盐，再加入，牛奶芝士，搅拌器慢慢打，表面无泡冷藏

热麦喜招牌抹茶奶盖的方法：

抹茶部分：用100ml开水冲调抹茶粉15克均匀，加果糖5克、70°开水100ml，充分雪克均匀，再把150克冰块倒入雪克杯摇均匀，倒入杯中即可。去冰。预留奶盖的空间所以抹茶会放少。

奶盖部分：300克奶油打5分钟把淡奶打发（打发一定要提起奶油不下沉),然后加海盐1克+奶盖粉60克+牛奶180克，用奶盖器打4分钟（用打奶泡器更佳，电动打蛋器也可以！），打到有堆叠感，浓稠状。然后在消气泡。

在装有抹茶的杯中用小勺一勺一勺的放入奶，撒上稍许防潮抹茶粉装饰

奶盖制作:淡奶油100毫升，牛奶200毫升，奶盖粉80克。奶盖粉与牛奶的比例是1:4。

芝士奶霜：冰沙机中加入芝士块110克，新鲜牛奶100克打90秒，把芝士完全打化，加入炼乳150克，淡奶油500克脚打蛋器打发。同时添加七克海盐。奶油当中加入奶油芝士。

3奶霜奶盖制作：

1芝士奶霜：白砂糖10克，炼乳75克，淡奶油200克，全脂牛奶75克，芝士60克

制作方法：把牛奶和芝士倒入搅拌机中，完全融合一起打成汁，拿出一个容器，容器底下垫入冰块，容器里加入白糖和淡奶油加入炼乳，用打蛋器低速搅拌均匀，在中速打发，打发时间根据温度来决定一般5~10分钟，然后加入牛奶和芝士

2机打奶盖：牛奶200克(全脂)，白砂糖20克，奶盖粉40克，淡奶油100克，奶盖机打发。

奶茶基础：黑珍珠芋圆煮法:

珍珠类别：黑珍珠，白珍珠，粉色樱花，波霸，焦糖，黄金。

制作方法：这些珍珠颜色大小口味都不一样，你可以根据自己的需要来选择，一般情况下都需要黑色和白色，锅里面加入1千克到2千克水水一定要多把水烧开，加入黑珍珠100克用勺子在锅里面搅拌免得糊底，等到珍珠全部飘上来把火调到中火煮20分钟不要盖盖子，每隔5分钟搅拌一下免得糊底，时间到了把火关掉，盖上锅盖闷10分钟，煮好之后用凉水冷却倒入容器里加入果糖120克，来提升它的口感，尽量在当天用完，（芋圆和珍珠煮法一样）。

8黑糖珍珠制作：

原材料：黑珍珠100克/纯净水1000—2000克（水一定要多）

黑糖浆120克纯净水300毫升

制作方法：锅里面加入1千克到2千克水水一定要多把水烧开，加入黑珍珠100克用勺子在锅里面搅拌免得糊底，等到珍珠全部飘上来把火调到中火煮20分钟不要盖盖子，每隔5分钟搅拌一下免得糊底，时间到了把火关掉，盖上锅盖闷10分钟，煮好之后用凉水冷却倒入容器里、在那一个不锈钢盆倒入开水倒入黑糖浆用吧勺搅拌均匀、调成中火或小火倒入刚刚煮好的珍珠用吧勺不停的搅拌、中小火煮10分钟把火关掉黑糖珍珠就做好了、尽量在当天用完。