星巴克冷萃咖啡用哪款咖啡豆？星巴克冷泡云南咖啡豆口感描述特点故事 2023年01月03日更新

最后更新：2023-01-07 21:02:36

星巴克冷萃咖啡用哪款咖啡豆？星巴克冷泡云南咖啡豆口感描述特点故事

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 星巴克咖啡豆 > 2023-01-03 09:14:56

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咖啡对现代人来说不仅是饮品，更是一种生活美学，不断有新生咖啡产品的诞生，满足咖啡爱好者的味蕾。像是在夏天这样炎热的季节里，冰咖是最受欢迎的饮品之一，星巴克之前就推出素有“精品黑咖啡”之称的“冷萃咖啡”，引起一波冷萃咖啡热潮。前街目前也有推出冷萃咖啡包，可以用一种咖啡豆也可以用多种咖啡豆拼配而成，在这热火朝天的时节，大受咖啡重度爱好者的喜爱。

星巴克出品的冷萃咖啡是用7成哥伦比亚咖啡豆及3成肯尼亚咖啡豆，以低温慢速萃取48小时，口感浓郁顺滑，带有可可加上柑橘风味。前街则是注重单一产区的独特咖啡风味特点，出品的几款冷萃咖啡包都是经典咖啡产区，也是大众接受度高的品类。

冷萃咖啡包的原理就跟独立茶包一样，用预设好的10g粉量，只需要加入1:10的水量，咖啡就会慢慢萃取出来，轻松得到一杯浸泡式咖啡。与茶包不同的是，茶包是通过热水萃取出茶物质，而冷萃咖啡包是用冷萃长时间浸泡萃取出咖啡，放入冰箱，通过8-12小时的冷藏萃取，从而得出一杯风味细腻顺滑，干净清爽的黑咖啡。

这次前街咖啡一共制作了10种咖啡冷萃包。

冷萃咖啡制作方法前街建议使用宽口的带盖子的杯子或瓶子进行萃取。 1. 取出咖啡冷萃包，把吊绳拿起来。

2. 放入杯子/瓶子中，建议以每一包1:10的比例萃取（一个冷萃包10g，加入冷水100g，这是萃取完成后可以直接饮用的比例），如果想加牛奶椰奶等其他液体调和，可以1:6的比例萃取（一个冷萃包10g，加入冷水60g，这是萃取出来后咖啡液兑其他饮品饮用的比例）

3. 盖上盖子，晃动一下，放入冰箱内萃取8-12小时，让咖啡粉与冷水中充分接触。 4. 冷萃完成后抽出冷萃包即可享用。

冷萃拿铁的制作方法前街制作冷萃拿铁使用的是拼配咖啡豆：洪都拉斯雪莉、日晒红樱桃冷萃包 1.取出咖啡冷萃包，把吊绳拿起来。 2.放入杯子/瓶子中，以每一包1:10的比例萃取（一个冷萃包10g，加入牛奶100g） 3.盖上盖子，晃动一下，放入冰箱内萃取8-12小时，让咖啡粉与牛奶中充分接触。 4.冷萃完成后抽出冷萃包加入冰块即可享用。

云南咖啡豆在前街咖啡，你能找到两种云南咖啡豆；一支是铁皮卡，一支是卡蒂姆。在前街咖啡，云南铁皮卡被标注为云南精品咖啡，而云南卡蒂姆则按市场习惯相应的标注为云南小粒咖啡。前街烘焙咖啡已经有7年多的时间，介入咖啡种植业也有7年半的时间了。前街在一开始进入咖啡行业，就接触了咖啡种植，前街也有自己的咖啡种植园，正是在我们中国云南保山。这两支豆子前街都会烘焙至中度烘焙，因为云南产区并不是一个酸感产区，它们的风味都是比较均衡，基调都是坚果、红糖的风味；前街选择用中度烘焙来展现云南咖啡的均衡感、坚果、红糖甜，以及柔和的果酸。

咖啡豆	云南小粒	云南花果山
产区	云南保山	云南保山
海拔	1200米	1200米
品种	卡蒂姆	铁皮卡
处理法	水洗	水洗

云南小粒的品种是卡蒂姆，云南花果山的品种则是铁皮卡，前街将云南小粒和云南花果山的生豆放在一起对比了一下，会发现云南花果山的生豆豆体相对会比较细长，而云南小粒的生豆则会滚圆一些。

【烘焙对比】

前街云南小粒咖啡豆烘焙曲线

前街云南花果山咖啡豆烘焙曲线

【冲煮风味对比】前街冲煮参数：V60滤杯、90℃水温、15g粉、1:15粉水比、研磨度（中国标准20号筛网通过率80%）冲煮手法，前街采用分段式萃取，也就是常说的三段式注水法。用30g水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125g时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225g停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。