捣蒜瓣儿神器——蒜臼子_

蒜臼子，是中国民间捣蒜泥的专用器具。流行于华北、山东、东北一带。形如中药店之“臼杵”，分臼窝和蒜锤两物。

小的时候经常用蒜臼子来捣蒜，一般是做肉汤的时候才弄。臼窝内放上盐巴，然后把蒜瓣儿一瓣一瓣放入臼窝内，拿起蒜锤开始捣蒜，力气不能太大，太大的话容易把蒜蹦出来，蒜瓣儿一次不能放太多，放太多容易捣不碎。捣完蒜后，用勺子挖出来来放入碗内，加上少许米醋和香油，搅拌均匀蒜臼子，是中国民间捣蒜泥的专用器具。然后用勺子挖一些放入做好的汤内，别提多鲜美了，我习惯挖一勺子放在馒头里面，感觉这样吃比较美味。

蒜臼子用完之后一定要用水冲洗干净，晾干之后置于指定位置，用塑料袋把它盖好备用。

现在家庭都用破壁机直接把蒜瓣儿捣碎成泥，感觉确实很快，但是味道还是比不上蒜臼子捣出的味道香。也许是习惯了蒜臼子吧，也许是破壁机把蒜瓣儿捣烂速度过快，有些物质被破坏了吧。