手工威化饼的做法,又香又脆,入口即化,在家也能轻松做_步骤_蛋卷_

最后更新 :2022-12-19 18:11:56

原标题:手工威化饼的做法,又香又脆,入口即化,在家也能轻松做

#美食测评团#

手工威化饼

帮友们大家好,我是帮主阿涛!

阿涛发现,大家都特别喜欢接地气的食谱,其实换句话说,就是不麻烦的食谱,比如昨天发的葱油饼,反响就很热烈。

但是阿涛也不一定每天都接地气,因为帮友们也不是每天都把烘焙帮的方子做一遍。我偶尔发一些,看起来很有趣,可能不一定要做,但帮友们看完会感叹,原来烘焙还可以这样玩的方子。

今天这款手工威化饼就是如此,威化饼大家都吃过,可是否有人好奇威化饼是怎么做的呢?今天这个做法就给大家开开眼界

材料

饼干:

糯米粉 90g / 木薯淀粉 50g / 红糖粉 5g

杏仁粉 5g / 冷水 120g / 开水 400g

夹心:

白巧克力 200g / 黄油 35g

▼ 步骤1

将90g糯米粉、50g木薯淀粉、5g红糖粉、5g杏仁粉和120g冷水倒入碗中,搅拌成细腻的糊状。

▼ 步骤2

烧一锅开水,把400g开水倒入面糊中。

▼ 步骤3

迅速搅拌起来,成细腻的糊状,然后装入裱花袋待用。

▼ 步骤4

蛋卷机大火加热,至两面温度都达到约190度。

▼ 步骤5

然后转小火,打开蛋卷机,挤约20g面糊,在中间偏上的位置,迅速合上蛋卷机。合上蛋卷机时,会有呲呲的气泡声,边缘溢出少许面糊,都是正常的。每一面加热20秒,加热两轮,也就是说,每一面一共加热40秒。

▼ 步骤6

打开蛋卷机,揭走饼皮。继续按步骤5的方法,将所有饼皮都煎完。

▼ 步骤7

做好的饼皮是完整、轻盈、透明的。

▼ 步骤8

将饼皮按3格宽、7格长进行裁切。

▼ 步骤9

200g白巧克力加35g黄油,隔热水加热,并不断搅拌至细腻顺滑。

▼ 步骤10

将夹心挤在裁切好的饼皮上,然后盖上饼皮,以此类推,一共10张饼皮,9层夹心。

▼ 成品

威化饼就做好了。

小贴士

1、不要一次挤太多面糊,否则合上蛋卷机,面糊就会喷出来。

2、如果温度太高,合上蛋卷机后,面糊会过度沸腾,饼皮会产生空洞,或者做出来的成品颜色偏深。

3、如果温度偏低,或者加热时间偏短,威化饼是软的,无法从蛋卷机移出。

4、红糖粉有调色作用,杏仁粉有增香作用,没有可不加。返回搜狐,查看更多

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