韩国大酱是什么

相信各位喜欢含韩剧的朋友，一定知道听到过韩国大酱这个名字，它和韩国的泡菜一样，是比较典型的一道韩国美食，可以说在韩国制作任何食物的时候，都可以使用韩国大酱来进行调味，是韩国人民日常生活不可缺少的一道佐料，韩国炸酱面就是最典型的韩国大酱制作出来的美食。

不过很多朋友仅仅知道韩国大酱的名字，却不知道具体韩国大酱是什么，也不知道韩国大酱是通过什么样的方法来制作的。韩国大酱除了能用来作为佐料使用之外，最常见的就是使用韩国大酱做大酱汤。

作为各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。

大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。

大酱在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱之所以从古至今在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。

韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食 ，《大长今》里讲到有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。下至百姓，上至皇帝，都认为大酱的气味 可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》 到内命妇的《饮食杂记》 里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭 ，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

了解了韩国大酱是什么之后，对于韩国大酱的营养价值，也确实是不可忽视的，使用韩国大酱制作而成的大酱汤和日本的味增汤具有一样的效果，只不过是味增汤为全素的饮食，而大酱汤则是荤素搭配的，这样营养搭配也更加符合人体需求。