咖啡冻的做法大全 | 咖啡冻怎么做好吃_

有了它奶茶都不香了！低脂清爽，冻一冻就成功！

2020-09-07 15:56:36 0点赞 7收藏 0评论

来到广州后，我感觉这里即使是秋天，也没有一天不是“大暑”。

这样的天气，别人都特别费电（空调开得特别低），而我，特别费咖啡，每天都需要N杯咖啡续命。

尤其是下午三四点，精神特别疲乏的时候，一杯冰咖啡下肚，爽！！！

作为咖啡消耗大户，我不仅爱喝咖啡，也爱拿它做甜品，之前做过咖啡味的蛋糕面包，咖啡味的马卡龙……

这不，最近又琢磨出了一个简单别致的咖啡甜品 。

吃起来像冰咖啡一样能让人“透心凉”，和吹空调一样凉爽！

三色咖啡冻

这款咖啡冻，我设计了三层口味。

底层是美式的优雅苦香，中间是拿铁的醇厚奶香，顶层是意式奶冻的香浓甜蜜，口味复合又有层次。

一口下去，多重香气漫入口中直窜上了鼻腔，咖啡冻在舌尖慢慢融化，留下淡淡的余韵。

这种回味无穷的感觉，我可太喜欢了！

而且，美式咖啡冻还有另外一个绝妙吃法：

切成小块，浇上冻奶茶，秒变大热饮品——咖啡冻奶茶！

咖啡冻苦刚好中和了奶茶的甜，浓郁的奶香中又能咀嚼到香醇的咖啡冻，味道慢慢融合，藏不住在唇齿间留香的冲动。

虽然有3种口味，但它的做法也足够简单，不用烤箱，也不用打发奶油，绝对是有手就能做的甜品。

不夸张，学会了三层口味，你们就可以随意做加减法，解锁出5678种新吃法，太赚了~

我们先做第一层：美式咖啡冻。4g吉利丁加水静置10分钟泡发

锅里加入速溶咖啡粉和水，加热煮沸后稍微放凉，再加入泡发好的吉利丁，搅拌均匀

过滤到杯子中，放进冰箱冷藏1个小时定型，美式咖啡冻即完成

美式咖啡冻定型后，就可以准备第二层：拿铁冻。

同样先加水泡发吉利丁粉，然后锅里加入速溶咖啡粉和水煮沸，稍微放凉后加入泡发好的吉利丁，搅拌均匀

这里多做一步，倒入室温牛奶搅拌均匀，放凉至室温后，就可以过筛加入凝固好的美式咖啡冻上，放进冰箱冷藏1小时

太热会让美式咖啡冻融化，大家做的时候一定不要心急

第二层也定型了，就做第三层的意式奶冻。

原理一样，先泡发吉利丁粉备用，然后锅里倒入牛奶和细砂糖混合，煮至锅的边缘微微沸腾冒着小泡关火，稍微放凉。

接着加入泡发好的吉利丁搅拌均匀，再倒入淡奶油混合均匀

隔冰水放凉至室温后，过筛倒入拿铁冻上，放进冰箱冷藏1小时定型，隔夜最好

咖啡冻的脱模方法：将杯子泡在热水中3秒，然后盖上盘子倒扣。

看着咖啡冻慢慢地滑落到盘子上，这懒洋洋的姿势和Duang~Duang~的造型，简直让万千少女&猛男无法拒绝！

其实这款咖啡冻，相当于多个口味的组合，所以你们也可以结合自己的口味，尝试两两组合或独宠一款。

比如我日常比较喜欢单独做美式咖啡冻，再配上焦糖酱或醇香的奶茶，甜苦焦香交织，风味独特。

如果喝不惯太苦的咖啡，又喜欢咖啡的香味，也可以试试单独做意式奶冻，撒上一些咖啡粉，借此感受浓郁的咖啡香气。

Tips

1.咖啡冻的吉利丁能换成白凉粉吗？

因为两者配比和做法不一样，口感上也有区别，所以不能替换。

但吉利丁粉可以等量替换成吉利丁片。

吉利丁片需要提前用冰水泡软，然后捞起来挤出多余的水分，再加入到已经加热过的液体里搅拌融化。

2.咖啡渐变奶冻可以做几个？

根据你的杯子大小和每一层的用量来判断的，我是每一层都是70g液体重量，可以做3杯。

大家可以根据个人喜好调整，选透明的容器，成品也会更好看些。