米豆(蝶形花科植物豇豆的种子)_

最后更新 :2022-12-26 12:05:50

米豆(蝶形花科植物豇豆的种子)

米豆(蝶形花科植物豇豆的种子)

“米豆”就是精米豆(也叫竹豆、揽豆、爬山豆).

精米豆的营养价值高,其主要生物代学成份与小豆相似。油中含61.3%—68.0%的谷甾,其有某些生理激素功能。竹豆是一种古老的民间药材,据《中药大辞典》记载,红竹豆性平味甘的,无毒、入心、小肠经。有利水除湿和排血脓,消肿解毒的功能。对治疗水肿、脚气、黄疸、便血、痈肿等病有明显疗效,并以为作药材比红小豆品质好,但现时因货源不多,渐为红小豆代替。

基本介绍

  • 中文学名:米豆
  • 拉丁学名:Vigna umbellata
  • 别称:黑眼豆、牛眼豆、梅豆、牛豆
  • 分布区域:原产地于中国、印度,以及东南亚各国

简介

分类 : 蝶形花科植物豇豆的种子品种 : 有大脐种、小脐种型态 : 株高约40~90公分,3出複叶,小叶广卵形,偶有3裂,先端尖,花腋生,总状花序,小花黄色,果荚细长,镰刀形,种子肾形。用途 : 为食用蔬菜花期 : 1~4月管理 : 性喜温暖,生育适温15~25度施肥 : 栽培土质以富含有机质之土壤或砂质土壤最佳,排水、日照需良好。繁殖 : 播种法繁殖热量 :358卡/100克性味 :味甘,性平营养成分 :蛋白质、膳食纤维、维生素A、B1、B2、C、E、叶酸、钙、铁、镁、锰、磷、钾、硒等。

功效

中医认为米豆可以补五脏、缓肠胃、调中、助十二经脉。医学研究指出,其所含的木质素,可抑制癌症肿瘤生长,尤其对乳癌及生殖系统等癌症有很大帮助。米豆脂肪含量少,且其含的维生素A与钾,还可预防贫血、润肤、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼,对于抗氧化、抗老化的效果很好;还能维持血压正常,增进神经传达功能。素食者可将其与穀类一起烹煮,经由"互补作用',可提升蛋白质的利用率。此外,其所含的叶酸更是正直生育年龄的妇女不可或缺的营养素之一。民间土方认为米豆可以调理精气,促进孕妇顺产,对生育困难孕妇有显着帮助。

食谱举例

抗癌米豆粥材料:山药1根,红豆、米豆、绿豆各50克,白芝麻少许。

米豆米豆

做法:1.红豆、米豆、绿豆泡水8小时,山药洗净去皮切块备用。2.锅内加入适量的水,再放进红豆、米豆、绿豆煮1小时。3.接着加入白芝麻煮半小时,最后放入山药,再煮半小时既可熄火。PS:豆类食品可以减少胆固醇,降低癌症罹患率,但易胀气的人不宜常吃。

剥皮技巧

1.先将米豆泡水一小时左右,让米豆发胀,使豆皮和豆仁产生空隙。2.在这种道理不只可以套用在人生大道,也可以套用在生活小节上。豆子最脆弱的地方就是豆眼,所以我们先击破米豆最弱的地方。把泡过水的米豆用大拇指指甲戳一下豆眼并顺势扒开,豆眼破了,豆皮就无法发挥保护豆仁的效果。3.把全部米豆按照步骤2处理过。4.然后,把所有处理过的米豆放进锅子,用双手合掌的方式用力搓洗水中的米豆。5.搓洗过的米豆,大部份已呈“皮仁分离”。6.由于豆皮比豆仁轻,按照物理作用,把锅中的水倒出,豆皮也会跟着水流流出,反覆几次注水和倒出,直至大部份豆皮都流出。7.如果还有小部份弄不乾净就作局部搓洗,注入清水边摇晃锅子边倒水(按照物理定律,在摇晃间,重的会往下,轻的会往上),豆皮就会跟着水跑出。8.豆皮和豆仁一下子就完全分开,这应该是庄子所言的“謋然已解,如土委地”。9.一大碗的清洁溜溜的米豆仁一下子就弄好了。10.只花约二十分钟左右,一大碗的米豆仁,就打成两盒米豆泥冰角,顺顺有口福了。

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