粤菜的脆浆粉的调法？_面糊_时候_

原标题：粤菜的脆浆粉的调法？

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很多时候我们油炸一个食材都是需要挂糊的，有的时候是为了避免高温下食材快速失去水分而变老，有的时候是为了获得酥脆的的外皮等等。而脆浆粉算是粤菜中的一种特有的面糊种类，日式天妇罗的面糊与其就有些相似，都是使得炸过的食材色泽金黄、质地疏松、口感酥脆。

方法一：低筋面粉100克、吉士粉8到10克、鸡蛋清一份、糖2克、盐3到5克，然后加水搅拌成糊状；

1. 方法二：低筋面粉100克、生粉10克、鸡蛋2个、泡打粉2克、盐1克，然后加点水调和成糊；

2. 方法三：低筋面粉100克、生粉50克、色拉油30克、泡打粉4克，然后加水调和成糊。

其实还有很多方法可以达到类似的效果，就不一一赘述了，尝试几次之后你就能自己调节出符合你要求的面糊了，下面说几点需要注意：

1. 最好是一定用低筋面粉，因为比较这样成品比较松软，不会变得偏硬脆的口感；

2. 其次搅拌的时候要慢慢搅拌，不要过快导致面糊起筋；

3. 吉士粉稍微解释一下，这是一种具有奶香和果香味的香料粉，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、色素等等组合成的，在很多糕点中都很常用，适量使用不用担心影响身体健康。

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