雷公屎

基本内容

　　“雷公屎”是一种奇特的藻类植物，形状或似木耳、或似珍珠，颜色或呈青黄、或呈紫绿，其质嫩若凝脂，半透明状，因此有的地方叫“地木耳”，也有的地方叫“雷公菌” 、“天仙菜”。还有叫“葛仙米”的，传说东晋道家、医学家葛洪入朝将“雷公屎”进献给当朝皇帝，说此物可解热清火、明目益气。当时太子体弱多病，食用“雷公屎”后，竟然神清气爽，身体康复。皇上大悦，御赐“葛仙米”之名。《本草纲目》拾遗卷八有“葛仙米”记载。

“雷公屎”学名地耳菜.江西土特产地皮菇.岩衣.地踏菜.有的地区称作地软、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地见皮、地钱、岩衣、地曲莲、地踏菜、葛仙米，也有人称作天仙菜、绿菜等；苗族人叫做＂Jib vib'．意思是＂长在岩石上的菌子＂．

小时候，大人们都说是雷公打雷时屙的屎，所以叫“雷公屎”，叫习惯了，也就懒得去追究其学名了。

　　一、雷公屎菇炒蛋

　　做法：将雷公屎菇洗净沥干水份待用。蛋打好煎好，放入红椒炒香，加入雷公屎翻炒，加上一点醋及调味料即可。

　　二、清炒雷公屎

　　做法：将雷公屎洗净沥干，加鲜椒及韭菜清炒，加入调味料即可。

雷公屎 　　三、雷公屎空心饼

　　色泽金黄，味美香醇。

　　主料：雷公屎150克，空心芝麻饼3个。

　　配料：香芹10克，粉丝15克，泰椒2克，色拉油40克。

　　做法：雷公屎泡制清洗干净，控干水份待用。另起锅，加油将泰椒末、水发过的粉丝煸香，然后加入雷公屎炒匀，下调味料调味后出锅装盘。空心芝麻饼加热后，一改二，放在盘子两端即可。

　　四、雷公屎鸭饼

　　主料:雷公屎200克，土鸡蛋黄4个，香葱花20克，鸭饼12张，香辣酥30克

　　配料：盐3克，鸡粉3克，葱油30克。

　　做法：将雷公屎洗净过水、蛋黄打散下入调料待用；锅里下葱油翻炒雷公屎鸡蛋至出香味；鸭饼叠好、炒好的原料扣在中间装盘即可。

　　五：雷公屎炒肉

　　主料：雷公屎 200克，猪肉 150克

　　配料：姜、葱各适量。

　　做法：将雷公屎去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人雷公屎和适量水，烧至人味，投少许味精即成。

　　功效：此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。

　　六：雷公屎豆腐

　　原料：雷公屎100克，豆腐200克，香葱适量。

　　做法：先将雷公屎洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加雷公屎炖至入味出锅。功效：此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。

　　七：虾米鸡汁雷公屎.

　　原料：虾米10克，雷公屎1袋.

　　做法：雷公屎洗净，锅中加汤烧开，投入虾米、雷公屎，加入浓缩鸡汁、白糖、味精、胡椒调味，待汁浓后即可。

　　八：雷公屎洋葱肉碎炒蛋

　　做法：下油爆香蒜蓉、姜片，放肉碎炒至干身，放少许绍酒煮熟；放雷公屎、洋葱粒，一起爆炒，下蛋液、葱花炒熟即可。

　　九：肉丝脆雷公屎

　　做法：雷公屎用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。另起锅，加油把肉丝红辣椒煸香，然后加如调料（可放蚝油）翻炒。起锅时浇上红油即可。

　　特点:香辣脆

　　十：雷公屎肉碎冬瓜汤

　　做法：下油爆香蒜蓉、姜丝，放肉碎炒至干身，放雷公屎、冬瓜块炒透，加热水滚15分钟，下盐、葱花即可。

　　十一：雷公屎番茄汤

　　做法：1》肉碎用1小勺盐、1小勺糖、麻油半汤匙、生粉半汤匙捞匀备用；

　　2》用一汤匙油放入瓦煲，爆香蒜茸，放入捞好的肉碎炒透，然后将所有材料放入，加热水煲1小时左右，放入芫茜加盐调味即可。

　　十二：雷公屎长寿汤；

　　做法：肉丝及雷公屎在高汤中煮沸，加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美。