郑酒师

郑氏酱酒溯源

唐朝末年，黄巢起义军攻陷都城长安，僖宗皇帝移驾蜀地成都，宰相郑畋奉旨护驾主持军务。世居中原的部分郑氏族人，举家随军南迁四川、贵州等地做官、经商，形成留居繁衍郑氏支系。

人酒定居茅台镇

迁徙到茅台村（今茅台镇）定居的一支郑氏族人，将中原酿酒术带到新居地重操旧业，用祖传酿酒技艺和茅台镇得天独厚的地理环境，开创了郑家酒师在茅台镇酿制酱香型白酒的先河。

天降意外之喜

郑氏有位既酿酒又行医的先祖，一日大宴宾客品酒正酣时突然天气骤变，乌云滚滚，雷电交加,倾盆大雨从天而降，晾晒在院中的多种中药被雨水淋刷，掺和着药味的雨水冲浸到院坝下的酒曲发酵房中。

郑氏秘方诞生

次日开启曲池房门，一股特殊的香味扑鼻而来。这位先祖深受启发，经过在酒曲中加入各种名贵中药材反复试验，最终研制成神秘独特的古老茅酒核心技术――《郑氏制曲秘方》，此秘方共有117味中药材研制而成，用此秘方酿制出了名扬云贵川的“郑世茅酒”。让世代郑家酒师声名鹤起，名扬天下。

郑氏秘方嫡传

为防止秘方的外泄，郑氏历代酒师以“传男不传女，传媳不传婿”的家规，根据秘方配制成药粉，分售给在各家酒坊的郑家酒师。在茅台镇的酿酒历史上，“郑记茅酒”因独有制曲秘方而声名远扬，郑家酒师因享有制曲秘方而名声大振。

郑记茅酒风靡

据史载，在清同治一年（1862年）“成裕烧坊（华茅）开设前，风靡茅台镇的就是‘郑记茅酒’”；“成裕烧坊”创始人华联辉的孙子华间渠回忆，在清咸丰末年，华联辉的祖母彭氏在一次闲谈中偶然想起年轻时路过茅台镇曾喝过一种叫“郑记茅酒”的好酒。

诗赞古老茅酒

清道光年间的播州名儒、著名诗人郑珍因访宗亲来到茅台镇喝了“郑氏茅酒”称赞不已，赋诗曰：“远游监群裔，古聚缀坡院。酒冠黔人国，盐登赤虺河。”

郑记茅酒战毁

清咸丰末年（1861年），茅台镇遭遇历史上最大的战火，各家酒坊被夷为平地，“郑记茅酒”由此停产，但之后，“华茅”的创始人华联辉来到茅镇，找到郑家酒师，开始了“华茅”的生产。

四大郑家酒师

据史载，清同治一年（1862年），从“成裕烧房”开设酿制“华茅”，到1879年“荣和烧房”开设酿制“王茅”及1938年“恒兴烧房”开设酿制“赖茅”，三家著名烧房分别聘请的酒师是郑义兴、郑银安、郑永福、郑永清等郑家酒师，有茅台镇“四大郑家酒师”之称。

异国瓶破天惊

据史载，由郑家酒师酿制的“华茅”和“王茅”酒，在1915年巴拿马万国博览会上，瓶破天惊，酒香四溢，一举夺金，享誉全球，开创了古老茅酒的辉煌历史。