麻辣火锅底料,麻辣火锅底料的家常做法 -

麻辣火锅底料

by 深蓝小米粥 · 9 收藏 · 5792 浏览 工艺 煮 口味 麻辣味 时间 30分钟 难度 新手尝试 主料 main 香料50克 子弹头辣椒50克 郫县豆瓣酱80克 牛油100克 高汤1锅 灯笼椒50克 3人份 辅料 others 生姜3片 大葱2段 大蒜1头 食盐适量 鸡粉适量 黑胡椒粉适量 白糖适量 食用油适量

扫描二维码 用手机查看这篇菜谱 收藏 ( 9 ) 创建时间：2017-10-31麻辣火锅底料的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。 深蓝小米粥 393菜谱　11940粉丝

天气渐渐转凉，正是吃火锅的季节！麻辣火锅风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”！麻辣火锅最重要的就是炒火锅底料，利仁“玉见”电火锅不仅颜值高，而且还有3档火力，可以根据每道工序选择火力，特别方便！

麻辣火锅底料的做法

步骤 step

1

准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克；

步骤 step

2

将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；

步骤 step

3

子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用；

步骤 step

4

一锅熬了3个小时的高汤；

步骤 step

5

电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下；

步骤 step

6

再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟；

步骤 step

7

小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来；

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8

加入花椒小火炒香；

步骤 step

9

加入郫县豆瓣酱翻炒；

步骤 step

10

加入打碎的辣椒翻炒；

步骤 step

11

加入牛油翻炒；

步骤 step

12

待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒；

步骤 step

13

炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟；

步骤 step

14

自己喜欢涮什么食材就选择什么食材，自己提前准备好哦！

步骤 step

15

麻辣鲜香！

麻辣火锅底料的成品图

麻辣火锅底料的烹饪技巧

技巧 tips

1.炒香料一定要小火炒制； 2.家里没有这么多香料的亲，只要放基础香料：八角、桂皮、丁香、草果即可； 3.高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可。

这道菜适合我吃吗？

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析（根据所含全部食材计算） 糖 热量 脂肪 4.2克 多吃糖尿病人群 110.9大卡 少吃减肥人群 9.1克 多吃高血脂人群

·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃

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