上榜央视的豪横早餐，就在山东的“天下第一村”！_澎湃号·政务_

◆◆◆◆◆

山东淄博自古繁华，交通便利，作为鲁菜发源地之一，造就了丰富融合的淄博小吃，其下辖的周村区更是山东最早开埠的地区之一。

商人们常常一整天都在奔波忙碌，因此对早餐十分看重，既要吃得饱，也要吃得好，甚至一大早就要豪横地大口吃羊肉才满足，这一习惯流传至今，五香羊肉依然是深受大家欢迎的人气早餐。

近期，咱山东的宝藏早餐又被央视安利了。CCTV《回家吃饭》在淄博周村发现了山东最豪横的早餐。这里的老饕为了保证一天的精气神，早上干一盘羊肉不在话下。

200多年前，乾隆皇帝南巡时来到周村，看到元宵佳节花灯霓虹之景，美不胜收。于是便赏灯题辞，洋洋洒洒赐下五个大字——“天下第一村”。

逛古街，吃美食，任何一个友友没去过周村这个“宝藏小城”好客君都会伤心的。

#1

# 五香羊肉 #

上过央视的美食到底有多美味？

都知道山东老饕爱在早餐喝完热乎乎的羊汤，但在周村你可以更实在一点，在早餐xuan盘香而不腻的五香羊肉。

肋排是一只羊身上最为鲜嫩的部分，取鲁中山区散养山羊的肋排刷红曲米水腌制，这便能最大限度的激发羊肉的鲜味，再放入老汤中翻煮浸泡，更是“鲜上加鲜”。

三两块汁水丰沛的羊肉，裹上一张薄煎饼。一口下去，劲道的饼裹着喷香的肉，这不就是早餐界的顶配了吗？

# 周村煮锅 #

一群人围着圆桌就坐，中间一口大锅四溢着热气，锅里头正在咕嘟咕嘟翻滚的汤水中满是炸豆腐、肥肠、丸子，煮锅师傅眼疾手快的捞出煮到恰到好处的美味，盛入你的碗中。

看着锅里的，吃着碗里的。咬一口扎实的肉丸、扯下一段劲道的肥肠、再来口吸饱了汤汁的炸豆腐，一股暖意从胃到心。要是趁热打铁，再来一口熬煮已久的高汤。“呼”，真的是通体舒畅。

# 纸皮煎包 #

想吃生煎包也不一定非要去上海，咱周村的纸皮煎包同样是gang好吃了。

用轻薄的面皮包裹上五花肉、粉条、芹菜、木耳在混合制成馅料，放入煎锅之中，再倒上面水，煎它个十分钟。

掀开锅盖，热气中是一个个晶莹剔透的纸皮煎包，咬上一口，酥脆的底皮和劲道的面皮中满是混合着的肉香与菜香，就这充满层次感的的味道和口感，好客君一人能吃一锅。

# 周村烧饼 #

薄、香、脆、酥，一口下去就让人“瞳孔地震”。

周村烧饼不同于其他地区烧饼，一张刚烤好的周村烧饼握在手中，热气之中的烧饼色黄形圆，饼皮薄如纸张。正面满是芝麻粒子，背面罗列着气口酥孔。

只用轻咬一口，伴随着“咔嚓”一声，一大块烧饼便落入口中。细细咀嚼，芝麻的香气包裹着回甘的面香，香满口腹，让人停不下来。

这周村烧饼不但味道独特，它的制作工艺也极为考究。那么考究到什么程度？

到了给周村烧饼这个“非遗”美食开个博物馆的程度。

在大街街尾坐落着周村烧饼博物馆，其间详密介绍了它的历史与工艺。

“作之大漫沍也,亦言以胡麻着上也”，周村烧饼便源于这汉代烤制的“胡饼”。

单手抚些清水，将一块面剂子在延盘上揉推至通透舒展，带饼皮到晃盘的芝麻中一粘，再借助手背将烧饼甩在鏊子上烤制。三四分钟后，张张形如满月，薄如秋叶，喷香酥脆的周村烧饼就成了。

#2

周村不仅美食香得让人停不下来，这里的文化和古建筑更是让人着迷！

《活着》 《大染坊》 《娘》 《旱码头》 《闯关东》等多部影视剧都在此地取景拍摄。

周村的名号着实不少，“天下第一村” “四大旱码头之一” “丝绸之乡” “中国活着的古商城建筑群”，这无数美誉都印证了在这座小城中，留存着山东大地上繁盛悠远的鲁商文化。

# 大街 #

周村的北门矗立着一座巨大的牌坊，绣闼雕甍的乌黑匾额上金漆刻印着两个大字——大街。所以在淄博，周村也被当地人亲切地称为大街。

这条古街商铺林立，漫天灯幌，却不过几百米，实在不大也算不上是长。

但就靠着一块块磨得发亮的青石板、一朵朵工巧华丽的门坊雕花、一声声店铺中传来的商家叫喊，周村在古色古韵间留存住的百年里作为“东方商埠”的繁华景象。

街边的遇见周村博物馆在灯影交织间不止的向游人诉说着这里的过往。

“大街不大，日进斗金。”闾阎扑地中最有特色的莫过于在无数民国影视剧中出现的中华老字号——瑞蚨祥。

“紫白红黄皆悦目，麻棉毛葛总因时”，门口金字对联映衬着“中国丝绸第一品牌”百年间的名冠四海、风光无两。

现今进入店内，你还能看见匹匹布料、把把良心尺，它们把鲁商文化的厚德载物诠释得生动无比。

# 丝市街 #

从大街牌坊漫步至旱码头牌坊，一条横亘东西的街道于你面前，你便来到了丝市街。

丝市街街道旁的建筑显得更多元，斑驳的木门、厚重的青砖、精巧的斗拱，恍然间你好像还能看见四百年前这个蚕丝交易市集的繁盛。

在丝市街与银子市街的路口立着一块六角形的石碑，上面四个大字“今日无税”。

为了保护当地商铺、严防地头蛇收取使费，当时清朝的刑部尚书李化熙便上书请到了免税特权，随后便立了这“今日无税碑”。在李化熙的帮助下，这“今日”二字在此处延续了100多年。

“今日无税碑”的对面便是状元府，这里是周村武状元——王应统的宅邸。

北方四合院式的建筑青砖灰瓦、雕梁画柱、气势非凡，院内一进院“状元及第”的牌匾、演武场、私塾都仿似在诉说着这个武状元的前世今生。

# 银子市街 #

从“今日无税碑”向南走，就进入了银子市街，因为古代银庄票号多汇于此，故得名银子市。

街道两侧多为山陕风格的楼房建筑，石质的沉稳典雅气息扑面而来，同为南北走向的街巷，银子市街比大街还要短上一些，仅200米左右。

但就是这银子市街的街尾，坐落着声名远扬的大染坊。周村自古养蚕缫丝，而大染坊就是古人为周村丝绸留下的最美印记。

再有影视剧《大染坊》的加持，飞檐斗拱下谁人不知“陈六子”的创造的商业奇迹。

一比一还原了影视剧中的前店后厂，一旦你踏入这里，便立刻如同时光穿梭。在叠罗的染缸旁看织布机纺织轮转，梭子在经线与纬线中来回穿梭，各色的绫罗绸缎就这样生产出来了。

灯火通明的街巷、络绎不绝的游客、乐善好施的鲁商，周村给你看的便也就是这块土地年轻时候的本初模样。

其实到这里游玩还能吃到淄博烧烤、淄川肉火烧、馍馍酱、王村醋等一众美食。

来源：好客山东之声