开胃零食猫耳朵,开胃零食猫耳朵的家常做法 -

开胃零食猫耳朵

by meggy跳舞的苹果 · 34 收藏 · 576 浏览 工艺 炸 口味 甜味 时间 15分钟 难度 初级入门 主料 main 中筋面粉240克 鸡蛋2个 5人份 辅料 others 细砂糖20克 红糖20克 凉水适量

扫描二维码 用手机查看这篇菜谱 收藏 ( 34 ) 创建时间：2021-03-14开胃零食猫耳朵的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。 meggy跳舞的苹果 1562菜谱　11576粉丝

外面买的没啥新意，不如自己做点简单省事但是看着又高大上的小零嘴儿，做着省事，吃着放心，花钱不多，招待客人哄孩子，还真能拿到台面儿上来。 零食猫耳朵，虽然是油炸的，但是一点不油腻。因为只是借着油温把揉了鸡蛋的面片给炸蓬松。猫耳朵造型优美，口感酥脆，连70多岁的老妈都吃了好几片，直夸香！

开胃零食猫耳朵的做法

步骤 step

1

材料准备好：中筋面粉分2份，两个面团分别放一个鸡蛋，凉水看面团状态添加；

步骤 step

2

120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟；

步骤 step

3

120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟；

步骤 step

4

白面团放在揉面垫上，撒少许面粉防粘，擀成硬币厚的长方形面片；把面片移到干净的桌面上；

步骤 step

5

把红糖面团也擀成硬币厚的长方形面片，面片表面刷一层清水；

步骤 step

6

把白面皮放在红糖面皮上，把面片中间的气泡挤出，或者用牙签扎破，面片能很好的粘合在一起；

步骤 step

7

从一边卷向另一边，再轻轻搓揉几下，使面卷贴合得更紧密，形状也更圆润些，用保鲜膜包裹住，入冰箱冷藏1-2小时，冷冻变硬的面卷用利刀切成薄片，厚度约2-3毫米；这就是“猫耳朵”生坯；

步骤 step

8

切好两三片就把面皮码放在揉面垫上，没有揉面垫可以铺在保鲜膜或者塑料袋上，防止切开的面片又粘连在一起；

步骤 step

9

油锅里倒半锅油，用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里，筷子边缘有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中，炸到飘浮在油面上捞出，待油温升高，再复炸。

开胃零食猫耳朵的成品图

开胃零食猫耳朵的烹饪技巧

技巧 tips

1. 面团不宜太软，跟手擀面的面团硬度就可以了；两个面皮之间抹点凉水粘合效果了，入锅炸也不会裂开； 2. 红糖易结块，所以在使用前将硬块挑出不用，或者先用鸡蛋或者少量水将红糖化开，再倒入面粉中； 3. 面团一定要饧至少15分钟再用，这样面团的延展性才够，容易擀成你所需要的厚度和形状； 4. 面卷卷好后用保鲜膜包裹，送冰箱冷藏至少1小时，面卷变硬一些，才好用利刀切薄片

这道菜适合我吃吗？

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析（根据所含全部食材计算） 糖 热量 脂肪 30.94克 不吃糖尿病人群 239.9大卡 少吃减肥人群 3.1克 少吃高血脂人群

·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃

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