里道斯,在传承和创新中擦亮“老字号”

□文/本报记者韩 波邢汉夫 摄/本报记者蒋国红邵国良

哈尔滨秋林里道斯，历经百年沧桑，如今已经成为这个城市一块耀眼夺目的金字招牌，这喜人成绩的取得离不开一个人，她就是企业的主心骨、哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司董事长仲兆敏。

当年濒临倒闭的小厂，如今一跃成为哈尔滨的知名企业，公司由1.6万平方米的厂房发展到今天35万平方米的现代化厂区；员工由100多名发展到今天的1500多名；形成了年生产肉灌制品1万吨、格瓦斯饮料5万吨的综合生产能力，年产值近10亿元。40年来，正是凭借着仲兆敏不服输的干劲儿带领企业创造了一个又一个奇迹。

在纪念改革开放四十年的历史节点，回顾企业的变化，品味曾经付出的艰辛和收获的喜悦，仲兆敏感慨万千，40年来，她紧跟时代脉搏，在传承和创新中擦亮秋林里道斯这一百年品牌，历经百年风雨的秋林里道斯，再次成为哈尔滨地域特色的标志和食品行业一张亮丽名片。

唤醒沉睡40年红肠品牌

仲兆敏是土生土长的哈尔滨人。1978年，伴随着改革开放的鼓点，仲兆敏知青返城进入秋林糖果厂成为一名制糖工人，当年她在工厂里从熬糖、捞糖干起。争强好胜的仲兆敏总是提前半小时就到单位把所有筹备工作做好，等老师傅上班就可以立刻开工，每天都是最后一个离开。正是凭借她的勤奋，很快当上了小组长，后来又做到车间主任、副厂长。1993年秋林糖果厂改组改制，当时也是企业处境最艰难的时刻。仲兆敏毛遂自荐出任秋林糖果厂第四任厂长，成为秋林里道斯第一位女掌门。仲兆敏回忆说，当时厂里主要生产酒糖、大虾糖和饮料等产品，面临产业调整和激烈的市场竞争，资不抵债，企业亏损达上百万元，历尽沧桑的“秋林”面临消亡的窘境。面对“秋林”老字号的厚重历史和文化内涵，仲兆敏义无反顾地挑起了这副沉甸甸的重担。为此，仲兆敏四处找门路，谈合作，但还是没能找到能救活企业的“良药”。仲兆敏并没有被眼前的困难所打倒，一个大胆的思路在她脑海里形成，她把振兴企业的“宝”押在了叫醒沉睡40年的里道斯。“20世纪初里道斯的制作工艺由俄罗斯人引入哈尔滨，到了1957年，因诸多原因，秋林里道斯红肠停止生产，从1957年至1997年，曾在哈尔滨风靡一时的里道斯红肠退出哈尔滨市场，整整消失了40年，但许多老哈尔滨人并没有忘记里道斯红肠。”仲兆敏告诉记者，里道斯红肠是哈尔滨历史上最具影响的知名品牌，虽然，当时哈市肉灌制品竞争非常激烈，但是只要产品原汁原味，质量好，里道斯一定会重振雄风，自己有责任担负起传承和捍卫它的历史重任。

为此，仲兆敏带领有关人员查阅秋林里道斯历史资料，拜访十几位肉灌制品行业的老技师，邀请老秋林技师回忆整理当年的配方和工艺。功夫不负有心人，经过艰辛努力和技术人员上百次的筛选试制，终于在1997年10月秋林里道斯红肠在销声匿迹了近半个世纪后，带着久违的浓浓酱香，回到了哈尔滨人的餐桌。秋林里道斯恢复生产以后可谓是一炮打响，并连续扩产三次，到2003年，秋林里道斯已成立了19家专卖店，年销售额超千万。

企业改制让老字号焕发新活力

搭上了改革开放的快车，秋林里道斯也经受住了市场的考验。在1993年到2003年的10年间仲兆敏让企业实现扭亏为盈的同时，自身改革也不断深化，2006年秋林里道斯又迎来了一次企业命运的巨变——国企改制。

“2006年国企改制，是我经历的又一次严峻的考验。当时企业已经实现盈利，面对诸多商家的争抢，我不甘心将几代秋林人苦心经营的企业交给别人。”仲兆敏说。为此她大胆地提出企业自改，2006年8月10日那一天她终身难忘，那天企业高票通过员工民主投票，并选举仲兆敏为哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司董事长。

企业自改之后的秋林里道斯实现了华丽转身，但是，仲兆敏深刻地意识到一个具有百年历史的老品牌，要在现代市场中占据持久的优势地位，还必须有时代特色。只有与时俱进，才能持久不衰。

她实行了干部竞聘制、员工技能考核制以及系列的奖罚责任制，实现了人力资源的合理化配置，仲兆敏认为专业的人干专业的事，才是一个企业快速发展的“绿色通道”，也是快速解决各种疑难问题的最佳方法。同时，为了引进先进经营管理理念，仲兆敏聘请专家讲企业管理知识和先进生产技术,为了加快企业发展的步伐，公司建立起适应新形势下市场竞争需要的现代企业制度，一系列的改革创新为企业发展带来了巨大的提升空间，改革第一年就实现销售破亿元。

从2004年开始，秋林里道斯的产值每年都以10%的速度增长。秋林里道斯的市场份额大幅增加，随着企业不断壮大，2009年企业投资逾亿元在阿城区、哈南工业新城建设两个新园区，并相继在天津、山西成立分公司。与此同时仲兆敏又带领团队斥巨资恢复生产了具有200多年历史的格瓦斯饮料，该产品一经上市即受到了广大消费者的一致好评。目前哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司主要有肉灌制品、熏酱制品、格瓦斯饮料、糖果、面包五大系列100多个品种，形成了年生产肉灌制品1万吨，名优糖果系列食品500吨，格瓦斯饮料5万吨的综合生产能力，年产值近10亿元。“秋林里道斯”已经被评定为中国驰名商标和中华老字号，其红肠制作技艺被评为省级非物质文化保护遗产。

诚信经营擦亮百年品牌

伴随着改革开放的时代强音，秋林里道斯走过近百年历程，仲兆敏始终秉承“用质量塑造形象”的企业宗旨，一如既往地为消费者提供一流的产品、一流的服务，打造百年老字号，彰显秋林里道斯品牌。

“以诚信为基石，视质量如生命。”是仲兆敏常说的一句话，在秋林里道斯重振往日雄风的同时，仲兆敏也给公司员工立下了这样一条原则：“谁都不能拿产品质量开玩笑，秋林里道斯必须对消费者负责”，这成为了秋林里道斯的高压线和不可逾越的红线。“要做到诚信和保证质量，必须在生产制作方式上坚持传统，传承老秋林配方不变味，严把生产选料进货关，在生产流程中，每名员工都是质检员，坚持不合格产品不出厂。”仲兆敏告诉记者。

随着哈尔滨经济社会的不断发展，哈尔滨已成为全国热门旅游城市，仲兆敏敏锐的看准这一商机，在保留原有工艺和口味基础上，企业不断推陈出新，研发出小Q系列、俄式冷切肠等更加时尚有趣、方便快捷的新品。同时，为了方便游客携带，仲兆敏在传统包装的基础上，推出小包装产品拓展消费人群。“秋林里道斯现已成为来哈游客首选的伴手礼，可以说是‘来哈必吃、离哈必带’，不少外地游客或是久闻秋林里道斯红肠大名、或受朋友家人之托，宁可排长队也要购买，足以凸显了这一品牌在市场上的知名度。”仲兆敏说。

在带领历经百年风雨的秋林里道斯阔步前行，成为哈尔滨地域特色的亮丽名片的同时，仲兆敏也不忘初心，热衷慈善事业。多年来，仲兆敏先后资助了近百名贫困家庭的孩子完成了不同阶段的学业，帮扶十几户贫困农民家庭。