梅子酱的功效与做法-

梅子，属于是一种水果所在，本身就具有对人体比较好的功效。那么将梅子做成了酱之后，其味道还有样子便又上了一个层次了。那么梅子酱的做法是怎么样的呢，以下小编有整理到相关的介绍，当然还其带给人体的功效，感兴趣的人们，一起来了解一下吧！

一、梅子酱的功效

1、消除疲劳

供给体内能量的营养素称之为肝醣，人体在运动或工作时会消耗能量，肝醣会代谢分解成为乳酸，当运动过度时，乳酸这种会造成疲劳的物质积存在体内;梅子中的主要成份枸橼酸，可以预防乳酸的蓄积，并使蛋白质、淀粉与脂肪更有效率的燃烧，进而促进能量的产生。

2、杀菌效果

梅核中含有VB17的氰酸多醣体，加水分解后形成苯甲醛，梅在腌渍酸化后，苯甲醛会形成苯甲酸，有杀菌与防腐的效果。在日式便当中，常见放一粒梅子，除可抑制细菌的繁殖，防止食物腐坏，更能引发食欲，帮助消化。

3、促进肝脏机能

梅子中含有丰富的有机酸，可以提高肝脏的解毒作用，且能预防脂肪沉淀在肝脏内，保护肝脏。肝脏是人体的解毒器官，可将我们吃入的有毒物质或药物加以代谢分解，而梅子含有丰富的有机酸，可以提高肝脏的解毒作用，减低肝脏负担。

二、梅子酱的做法

1、采来的青梅放置透气篮筐内两日就变成了黄色的软软的熟梅。也可以直接摘采成熟的梅子。(黄色的收摸起来略软的就是成熟的梅子)

2、成熟的梅子放入盐洗涤后，再加入淀粉，不停的搅拌，清水洗净。

3、洗干净的梅子放入锅内，水沒过梅子即可。

4、大火烧开，小火10分钟左右至梅子皮破，将梅子捞出。

5、去梅核。每人有每人的办法，可以用筷子去掉，也可以先压烂，再去核。梅子的皮都压烂了，所以也无法去掉，就随它去了。

6、去掉的不要的梅核，小火继续熬梅酱，要不停的翻滚，不能大火，大火梅酱会溅出来很烫。此时没有添加糖的梅酱非常的酸，牙都会给酸掉的感觉。

7、加入一斤的冰糖，也可以先加半斤，不停的搅拌，不时尝味，觉得梅酱还很酸，就多加一点。随个人口味。不加白糖的原因是，白糖额容易上火，冰糖比较平和。

8、放入红糖，不停的搅拌。红糖性温，正好和梅子的性平柔和，这样做出的梅酱，平时寒冷的人可以吃一点。

以上为大家讲解到了有关于梅子酱的功效，还有进行制作梅子酱的方法，在进行制作的时候，尽量的选择新鲜一些的，这样制作出来的梅子酱的口感才会好。梅子酱所带给人体的功效很多，可以带给人本一些维生素，缓解到身体上的疲劳感，还能起到杀菌的效果！