滩万,
最后更新 ：2022-12-10 21:11:27
蝉鸣惊醒沉闷，微风拂去燥热。北京国贸大酒店滩万日本料理零点菜单将于8月3日全面焕新。作为拥有超过190年历史的日本料理品牌—滩万，坚持日本美食对食材新鲜度的追求，融合都市风尚，演绎匠心制作。同时，滩万借由新零点菜单上市之际，展开它充满现代活力的一面。无论是特制鸡尾酒，还是更为先锋的日本音乐，抑或是花式铁板美食。滩万，将以更年轻的姿态带领食客穿越日本当代精致料理的美好旅程。
五十岚优
Masaru Igarashi
本次零点菜单依然由主厨五十岚优Masaru Igarashi亲自操刀，他来自素有“美食之府”赞誉的日本关西大阪，拥有长达20年的日餐厅工作经验，自2001年起便加入了滩万日本料理品牌，研习多年后于2019年来到北京独挑大梁。依托于日料烹制的精髓技艺，以地道的烹制手法，细致入微的匠人之心，让新鲜食材各展其味，结合创新理念，为京城食客奉上舌尖上的日本。
厨师
推荐
西京味噌烤银鳕鱼 / 西京味噌烤奶酪
西京味噌是一种专门用于制作烤物等料理的酱料，滩万在传统技法上进行创新，增添复合口味。使用西京味噌制作的烤银鳕鱼，首先银鳕鱼要经过大约3天的腌制，使鱼肉充分吸收味噌的味道，而后慢火烤制使其肉质更加紧实，味道更为突出。
西京味噌烤奶酪中的奶酪更是要腌制10天以上，让西京味噌的风味完全融入，奶香酱香已融合，口感细腻、扎实，非常适合与酒品一同享用。
土佐醋风味鮟鱇鱼肝配芥末海螺
土佐醋是日本传统的一种醋物，在菜品中主厨将其风味浓缩并做成果冻状，配上经过蒸制后的清酒，使得鮟鱇鱼肝口感更加细嫩。芥末海螺片则是芥末章鱼的升级版，用口感较硬的海螺片代替软脆的章鱼，不喜生食的客人也可以安心享用，同时芥末与土佐醋的搭配也颇有新意。
和牛肉采
高级日料餐厅中怎么可能少了和牛肉料理的身影？精选澳洲和牛，A3至A5，级别越高则油脂越丰富，雪花分布越为均匀，花纹已是令人赏心悦目。和牛本身的肉香，通过日式料理精细化烹饪，过程中油脂的分解带来美味不断升级。
红酒烩和牛牛脸肉
红烩本是西方常用的烹饪技法，主厨五十岚优在此基础上进行创新：添加日本高汤和自制调味料，同时使用日本葡萄酒，使这道红烩菜肴别具一格。菜品选用和牛肉，且使用部位也十分特别，再加上长时间的炖煮，达到软烂的口感中依然肉香四溢。
主厨Masaru特制寿司卷“M”
寿司使用特制黑醋，酸味较以往更为浓厚，寿司中还加入了各种特色食材，例如鳗鱼天妇罗，奶酪，炸猪排等，口感和口味都因多种食材的融合变得更加美味。
双人分享套餐
滩万第一次推出的双人套餐，套餐中包含香味烧牛肉，火炙三文鱼寿司卷等，用以解决客人的“选择困难症”。在一份套餐中即可享受到各种美味的料理，一次打卡多种主厨推荐。
芥末冰淇淋芒椰点心“寿司”套餐
芥末与冰淇淋听上去仿佛毫无关联，却在本次菜单中有着让人惊喜的表现。初入口时明显的芥末味道刺激着口腔，但随即被浓郁的奶味融化糅合，入喉丝滑，颇为有趣。而芒椰寿司是将马来西亚的经典甜品芒椰糯米饭加入日本元素创新而成。
滩万日本料理
有着两个世纪悠久历史的经典餐厅 - 滩万日本料理，为挑剔的美食爱好者们奉上精致的当代日本料理，滩万同时提供零点和套餐服务。
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餐厅的用餐区包括一个半开放式的酒吧，三间半开放式的日式烧烤包间和三间私人包间。多间雅致包间选择可让宾客尽享美食体验。滩万日本料理起源于大阪，创立者Nadaya Mansuke先生于1830年开始了第一家滩万餐厅的经营，为今后的发展奠定了坚实的基础。在那以后，滩万日本料理进军东京，在东京繁华地区飞速发展，被政界和商界精英所青睐。同时，滩万集团选择了与香格里拉酒店集团合作，成功的打开了进军亚洲重要城市的大门。
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