最被忽视的东山岛特色海鲜——剑虾！味美而又低调_

原标题：最被忽视的东山岛特色海鲜——剑虾！味美而又低调

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野生剑虾，又名滑皮虾，属浅海海水虾，产于台湾海峡西岸东山岛浅海海域，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。

剑虾体长60－95毫米，甲壳较厚而坚硬，表面陷沟处有软毛。额角长，末端尖细，基部上缘微隆起，中部向下弯曲。眼较大，呈肾状，斜生，眼柄粗短。

剑虾的食疗价值

1.养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

2.养阴补虚：补虚损，益精气。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3.活血化瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

4.解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

5.开胃消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

6.化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

剑虾的做法

香酥剑虾

材料：剑虾100克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，

调料：地瓜粉适量，盐1/2小匙，白胡椒粉1小匙

做法：

1.剑虾剪去长鬚洗净沥干，在表面撒上地瓜粉备用；

2.葱、蒜头、红辣椒切末备用；

3.热锅倒入稍多的油，放入做法1的剑虾炸至表面酥脆且熟，捞出沥干备用；

4.作法3的锅中留少许油，放入做法2的材料爆香，再放入做法3的剑虾及所有调味料拌炒均匀即可。

白灼虾

材料：虾500克，红尖椒25克，姜10克，小葱10克，蒜头2粒

调料：生抽50克，香油5克，盐5克，花生油5克

做法：

1.将鲜虾洗净；

2.辣椒丝放在味碟上；

3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；

4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

奶酪焗虾

材料：剑虾500g、土豆200g、马苏里拉奶酪100g、牛奶50g

调料：黑胡椒粉适量、黄油适量、盐适量

做法：

1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠。

2、用刀从虾的背部将虾肉切开，就保持虾的尾部不要切断。

3、将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。

4、在虾肉上撒少许盐，用手涂抹均匀；再撒上少许的黑胡椒，腌制10分钟。

5、土豆削皮切成薄片，上锅蒸10分钟即可，放在碗中碾碎，加入黄油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，缓缓加入牛奶，搅拌至浓稠的糊状。

6、将拌好的土豆泥填在虾背上，撒上马苏里拉奶酪。

7、烤箱预热200度、中层、烘烤10分钟即可。

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