自制风干牛肉干,自制风干牛肉干的家常做法 -

自制风干牛肉干

by 李佳忆(来自微信.) · 25 收藏 · 3408 浏览 工艺 烤 口味 咸鲜味 时间 60分钟 难度 初级入门 主料 main 牛肉(后腿)2000克 2人份 辅料 others 葱1根 料酒2勺 香叶等按个人口味添加 五香粉1-3勺 咖喱粉1-3勺 姜适量 花椒适量 大料适量 老抽2-4勺 生抽2-4勺 白胡椒粉适量 盐4-6勺 白砂糖2勺

扫描二维码 用手机查看这篇菜谱 收藏 ( 25 ) 创建时间：2017-01-02自制风干牛肉干的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。 李佳忆(来自微信.) 1菜谱　14粉丝

一直喜欢牛肉干，综合大家的做法和自己的尝试，整理出来。

自制风干牛肉干的做法

步骤 step

1

牛肉顺着纹理，切成手指粗细的条(越长越好)，剃去筋膜

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2

将切好的牛肉用清水浸泡至血水全部渗出，取出沥干

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3

葱姜切小块，加入所有调料，用手抓匀

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4

将抓匀的牛肉，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏室内，冷藏越48小时

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5

用竹签穿起牛肉，注意尽量从一头插入，牛肉之间要保持缝隙，尽量让牛肉所有部分都暴露在空气中

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6

保持通风和尽量减少日照，风干2-4天，当牛肉完全变硬(内外都变成干的时候)，取出

步骤 step

7

用烤盘、烤架均可，推荐用烤盘，垫上锡纸，避免有油脂滴落不好清理；150度预热5分钟，放入牛肉，120度30分钟。打开烤箱放置越3分钟，继续改用100度烤制10分钟。最后，150度，5-10分钟，因为120不足以彻底烤熟牛肉，所以最后150分钟是彻底催熟牛肉的主要阶段，但也不能过长，否则会变成碳一样的纤维。

自制风干牛肉干的烹饪技巧

技巧 tips

都是自己摸索出来的，口味和烤制时间欢迎尝试！

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高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

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建议多吃

菜谱营养分析（根据所含全部食材计算） 糖 热量 脂肪 3.43克 多吃糖尿病人群 124.3大卡 少吃减肥人群 3.9克 多吃高血脂人群

·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化，非常适合小朋友吃

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